客店里，抛去一众暴跳如雷，吵着闹着去开封府告状的文举生不提，一众武举生也是心急如焚，对着老神在在坐在那里吃早餐的疯和尚急不可耐的催促道。
“靠，疯和尚，都什么时候了，吃吃吃，你还吃，吃什么吃啊，快别吃了，赶快带着我们去拿人啊。”
“对啊，别磨蹭了，都快急死我们了啊，早一天拿住那华云龙，就早一天证明小郎君的清白你知道吗？”
“对，你不知道，现在那群文举生都快疯了，就跟掀了他们祖坟一样，一个个红着眼跑去开封府告状，在不搞快点，小郎君真的性命难保啊。”
“没错，你就别吃了，赶快启程吧，我们这么多人一起，绝对可以尽快抓获那华云龙的，到时抓住那该死的家伙，救出小郎君之后，你就是我们所有武举生的大恩人，到时想吃什么就吃什么，在汴梁城内我们武举生保着你像螃蟹一样横着走行了吧？”
“对对，讲的对……”
可听得一众武举生心急如焚的催问，疯和尚却并不着急，依旧是在那慢悠悠的吃着喝着还玩着，脏兮兮的手里抓着一条油乎乎的大海参，吧唧吧唧的，玩的不亦乐乎，是不满的嘟囔道。
“急……急什么，真……真是和尚不急太监急，放……放心吧，那小子福……福大命大，没……没那么容易出事的。”
“而……而且这是他……他命中必……必不可少的一难，小……小场面而已，以后还……还有更惊心动魄的事情等……等着他呢，所以别……别急，坐下跟和尚我一起吃……吃饱喝足后咱们再……再上路抓人，知……知道吗？”
听得这疯和尚如此说，鲁达贾斯文等人却是更加焦急了，是气吼吼的骂道。
“靠，疯和尚，你胡说八道什么呢，我们能不急吗？都快急死我们了啊。”
“就是，你不知道小郎君对我们来说意味着什么，他现在就是我们所有武举生的主心骨啊，是我们武举生可以和文举生抗衡的唯一资本，我们人可以倒下，但唯独主心骨不能倒下，你知道吗？”
“对，所以不管如何，我们一定要想办法救出小郎君的，这不光是为了我们，也是为了现在包括将来天下所有的武人，算我们求你了。”
“是啊，疯和尚，真的算我们求你了，现在唯一的线索就掌握在你手上，你就别在这吃吃喝喝了，赶快带着我们动身吧，只要抓到那该死的华云龙，我们保证，你想要吃什么喝什么，我们一定都全力满足你，行吗？”
“……”
听得一众武举生那充满渴求和急迫的眼神，疯和尚也是无奈，气呼呼的将手中油乎乎的海参往桌上一拍，拍的油水飞溅，是不满的嘟囔道。
“哎，行吧……行吧，真……真是的，就知道催……催……催，算和尚我服……服了你们了，这没……没吃饱哪有力气抓人啊。”
见得疯和尚的抱怨，不过总算松口了，同意这就去拿人，一众武举生也是大喜，急忙道。
“没事没事，疯和尚，没吃饱不妨事，咱们可以打包路上吃。”
“没错没错，小二，还愣着干什么，赶快将你们这最好的葱爆海参给我们打包几份，留着疯和尚……咳咳，高僧路上吃，没听见吗？”
“是是是，可以，你稍等，我们这就去这就去。”
见得一众武举生如此热情的表现，疯和尚才稍满意的点了点头，赞许的看了他们一眼，慢慢悠悠道。
“这……这还差不多……”
说着，就是举起手中的的酒葫芦，美滋滋的闭上眼，送到嘴边，准备狠狠的灌一大口酒，解解闷。
可在嘴边举了半天，酒水都没下来，疯和尚也是一愣，急忙睁开眼，睁一只闭一只凑到葫芦嘴往里一看，然后满脸郁闷的惊呼道。
“哎呀，没……没酒了。”
说着，疯和尚就是摇摇晃晃的站了起来，满脸郁闷道。
“真是抱歉哈，没……没酒了，和尚我要去打……打酒，还得再耽搁一下，抱……抱歉哈。”
见状，一众武举生也是急了，没想到刚解决一个人麻烦，他又闹出一个幺蛾子，只能是满脸陪笑道。
“没事没事，疯和尚，这客店里有酒，我们去给你打我们去给你打。”
“对，你要喝什么酒，都包在我们身上，眨眼就跟你打来。”
“嗯嗯嗯，只求你别再闹出什么幺蛾子就行了，成吗？”
可疯和尚这次却是坚定的摇头拒绝道。
“那……那不行，你们知……知道什么，这家客店的酒不……不正宗，和尚我……我一般只喝朱雀街的杏……杏花酒，别的酒喝不惯，所以别……别拦着我，我自己去。”
听得这疯和尚如此说，真的又闹出一个幺蛾子，一众武举生急的真的是想要骂娘的心情都有了，是快要抓狂的道。
“靠，疯和尚，你丫有必要这么挑剔吗，都什么时候了，就不能将就一点吗？”
“就是啊，算我们求你了，什么酒不是酒，现在是非常时期，随便喝点什么不就行了，大不了抓获了那华云龙后，你想喝什么酒我们就请你喝什么酒成吗？”
可任凭这群武举生好说歹说，这次疯和尚都是不为所动的道。
“都……都说了，不……不行，这饭……饭可以不吃，但酒不能不喝，和尚我就……就指着个活着了，俗话说得好，酒是铁，饭……饭是钢，一……一顿不喝渴……渴的慌，所以必须要杏花酒，一……一定要。”
说着，疯和尚是根本不在理会一众武举生的劝说，让他们在这等着，然后在一众武举生气到双眼喷火，快要打人的目光中，屁颠屁颠的跑去打酒去了。
也很正常，这疯和尚就是一个怪人，一个无拘无束，嗜酒如命的怪人。
别说是他了，就算是整个宋朝，都有很多这样的怪人，特别是嗜酒如命，可以说整个宋朝其实就是一个全民爱喝酒的王国。
君不见水浒传里，出现的最多的道具就是酒吗？出现的最多的台词也是‘小二，拿酒来’。
不管是民间百姓，还是绿林好汉，亦或是官府差役，都是无比的爱喝酒，可见宋朝酒文化之丰富多彩。
的确，可以说宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，而且比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。
同时宋朝还有无数多关于酒文化的典故，其中最出名，大家都听说过的，想必就是宋太祖赵匡胤的杯酒释兵权了。
故事很简单，并不复杂，宋太祖赵匡胤坐上皇帝后，不断地有节度使起来反叛，虽然都被赵匡胤镇压平定了，但消耗了大量人力物力。
国家局势如此不稳定，使他终日闷闷不乐，渐渐的甚至成了他的心病。
有一次，赵匡胤向他的宰相赵普说出了他的心事。
赵普就说:“国家混乱，政权不稳定，原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”
接着赵普指出禁军将领石守信等，所掌握的兵权太大，又没有统帅才能，很容易酿成祸患。
赵匡胤听了，觉得十分有道理，于是心中渐渐有了主意。
于是过了几天，宋太祖赵匡胤趁晚朝的时候，请石守信等几个兵权在握的老将喝酒，又是和酒……
酒喝到最畅快的时候，宋太祖赵匡胤就忽然开口道。
“要不是你们大力相助，绝不会有今天，但我坐了天子，总觉得远不如作节度使时快乐，从来就没睡过安稳觉～”
石守信等人当即顿首曰。
“哎呀，今天命已定，谁复敢有异心，陛下何为出此言耶。”
宋太祖赵匡胤故作叹息说。
“哎，人谁不想富贵，一旦有人以黄袍加汝之身，虽欲不为，又怎么能脱身呢～”
石守信等人谢罪说。
“我们太愚笨了，连这个都不曾想到，希望陛下可怜可怜我们，给我们指条路。”
宋太祖赵匡胤继续叹息说。
“哎，人生在世，好像骏马掠过缝隙一样快，不如多积聚些金银，多购置些田产房屋留给子孙。多养些歌儿舞儿来度过一生。君臣之间，无所猜嫌，不亦乐乎～”
石守信等虽然内心极为不满意，面上笑嘻嘻，心里mmp，可又能说什么？毕竟人在屋檐下，不得不低头。
况且赵匡胤还端着酒杯呢，万一摔下去，然后走廊两侧冲出三百刀斧手，那……
所以想了想后，石守信等人只得是做出恍然大悟的样子，一脸感激地说。
“哎呀，陛下替我们想得太周到了，真是使死者复生，白骨长肉啊～”
于是第二日，石守信等人便都托言有病，乞求解除兵权，宋太祖赵匡胤自然一一恩准。
都让他们以散官的身份回家养老，给他们的赏赐也特别优厚。
需要说明，酒能成事，酒也能败事。
对有肝无心的人只知道喝酒，往往败事。
对有心有肝的人，酒能成事。
宋太祖赵匡胤用心良苦，借酒宴大臣的机会，收缴了他们的兵权，巩固了宋王朝的中央集权，成为历史佳话。
当然，这也是因为宋太祖赵匡胤是一位有雄才大略的帝王，他发展了封建专制主义中央集权制度。
一是削弱节度使、州郡长官、军队将领、宰相的权利，保证皇帝的绝对权威。
二是地方除必要的经费外，其余全部上缴中央财政。
三是加强京城的武装力量，实行“内外相维”，“强干弱枝”，兵将分离。
赵匡胤采取的加强中央集权的措施，深刻影响着明清两代政治体制，开启了中国封建社会专制主义中央集权政治的先河。
可以说赵匡胤对宋代历史发展有深远的影响。
并且宋朝的历史在中国古代史上有重要地位，它前承汉唐之制而有进一步的发展，开启明清乃至近代社会历史变化的端倪，显现出中国封建社会历史转折的新特点。
宋代的农业、手工业和商业，都比唐代有了进一步的发展，经济中心向南方转移。
尽管宋代始终处在激烈的民族矛盾中，但北宋初期，励精图治，政权稳定，政治、经济、文化得到发展。
南宋政权也有一段稳定期，经济也得到一定的恢复和发展。
特别是宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。
一方面，手工业和商业的发展，使得汴京和临安等大都市空前的繁荣起来，人们对酒的消费，需求量大增。
另一方面，粮食的丰足，酿酒业技术的成熟，使酒类品种增多，酒的质量提高，酒业的生产范围扩大。
宋代的酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。
分布之广，数量之众，都是空前的。
比如黄酒是中华民族传统的酒种。
而宋朝的黄酒酿造，不但有丰富的实践，而且有系统的理论。
包括我国现代的黄酒酿造，都是继承和发展了宋朝的理论和传统。
在我国古代酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作是北宋末期成书的《北山酒经》。
《北山酒经》的作者，是北宋时期浙江吴兴人朱肱。
该书的成书年代没有准确记载。
在朱肱之后，李保曾经作《续北山酒经》。
李保在《续北山酒经》中写道:朱肱先生壮年勇退，著书酿酒，侨居西湖而老焉。
《续北山酒经》写于1117年，所以《北山酒经》当在此之前。
北山即杭州西湖旁的北山，说明此书的材料取自于当时浙江杭州一带。
由于当时朝廷对酿酒极为重视，浙江一带正是我国黄酒酿造的主要产地，酿酒作坊比比皆是。
兴旺发达的酿酒业，使《北山酒经》成为当时实践的总结和理论的概括。
乃至于至今浙江一带也是我国黄酒生产和消费的主要地区，与宋朝时打下的基础是分不开的。
《北山酒经》共分三卷，上卷为“经”，总结了历代酿酒的重要理论，对全书酿酒、制曲作了全面系统的阐述。
中卷论述制曲技术，收集了十几种酒曲的配方和制法。下卷论述酿酒技术。
《北山酒经》对我国黄酒酿造业的发展，作出了重大的贡献。
北宋初年实行禁酒的政策，不许私人酿酒。
私自制曲5斤即应判处死刑。
以后放宽到私自制曲15斤判极刑。
随着经济的恢复，生产的发展，对酒的政策越来越放宽。
不过不论北宋还是南宋，酒税都是政府重要的财源。
为了收到足够的酒税，宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。
北宋的酒政主要有三种形式:酒的专卖、曲的专卖和税酒。
即对不同的地方，分别实行三种不同的政策:三京地区实行酒曲专卖;州城内则实行酒的专卖;县以下的地方或实行纳税，或实行酒的专卖。
这种区别对待的政策，考虑到地方的特点，有利于国家获取更大的酒利。
酒的专卖，其做法是酒坊归官府所有，生产资料、生产费用、生产原料由官府解决，酒户从官府租来酒坊组织生产，酿成的酒由官府包销。
酒价自然由官府定。
当时的开封，有两种类型的酒店负责推销官酒。
一种叫正店，一种叫脚店。
据《东京梦华录》记载，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”
还有酒楼，是官府开办的饮酒吃饭的地方。
酒库是官府酒的批发场所，还有被称为“拍户”、“泊户”的零售店。
酒曲是酿造黄酒必须的糖化剂和发酵酒母。
酒曲比较稳定。可以长期存放，所以实行酒曲专卖，官府也能有效地控制酒的税收。
酒曲的专卖主要在三京(开封、洛阳、商丘)。
榷曲的做法主要有以下几种:官定曲价、划定范围、限额发销等。
北宋时期，官府对酿酒的管理，对酒税的控制，工作很细，在某些方面比现在管得都严。
公元1127年宋高宗赵构即位，他实行投降妥协政策，害怕英勇抗金的群众和将领，节节败退，最后迁都杭州，建立南宋政权。
军费的筹措是头等大事。
南宋政权一开始，就是在内外交困的情况下，经费紧张，酒税是重要的财政来源。
据《宋史食货志》记载:“渡江后，屈于养兵，随时增课，名目杂出。”
南宋的酒政是多样化的，酒的专卖仍是城市的主要形式。
为了有效地控制酒税，官府采取从用米酿酒开始计征酒税。
民众自带米到官府酿酒，但必须交纳酿造费，另外还需要缴纳头子钱(附加税)。
这种方法，官府无须采购原料，也不必承担酒的销售，只需要出面管理一下，就坐收酒利。
酿造场在官府规定的场所，便于集中管理，是一种较好的方式。
官府按所用之米计收酒税，也预防了逃税。
南宋也实行酒类专卖的政策，集中体现在酒库的设立及运营。
酒库，是官府控制下酿造酒和批发酒的市场，是官府酒课的主要来源之一。
因此，谁掌握了酒库，谁就掌握了酒的丰厚利润。
在南宋，对酒库管理权的争夺便成为焦点。
南宋酒库名目繁多，隶属关系复杂。
有归属中央政权的酒库，有军队的酒库，还有地方上的酒库。
军队所属的酒库，是为军队筹资而设立的，所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名称。
当南宋政权基本稳定下来以后，政府机构逐渐把归属军队的酒库，收归为政府所属。
宋朝为了促进酒的销售，曾经组织所属酒库，进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。
这种活动类似近几年召开的糖酒大会。
南宋的酒价与北宋相比，有几个特点:涨价频繁、涨幅大，各地自主定价。
因为宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，黄酒的酿造技术，有了明显的提高和进步。
特别是江浙一带，黄酒酿造业兴旺发达，名酒很多，有些名酒可以说达到炉火纯青的程度。
宋朝的名酒可分为以下几种类型:1、宫廷名酒。
宋朝的宫廷酒也叫内中酒。
实际上宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的。
宋朝的宫廷酒有:
蒲中酒:蒲中是指山西境内的蒲州。
蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。
宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。
苏合香酒:这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。
每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。
苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。
鹿头酒:一般在宴会快要结束时才启封呈上。
蔷薇露酒和流香酒:这是南宋皇帝的御用酒。
皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒。
赐大臣酒谓之流香酒。
长春法酒:这是南宋理宗景定元年(1260)贾秋壑献给皇上的酿法。
共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。
具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。
2、京城名酒。
宋代张能臣曾著“酒名记”，收录了宋代天下酒名一百多种，其中皇亲国戚家酿酒，无意是酒中珍品。
酒名记中的酒名，甚为雅致，具有博大精深的文化气息。例如:后妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒等。
亲王家及驸马家的酒名有:琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。
因为一些名酒宋朝在京城实行官卖酒曲的政策，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。
所以京城里酒店林立，酒店按规模可分为数等，酒楼的等级最高，宾客可在其中寻欢作乐。
京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。
由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。
《酒名记》中共罗列了27种市店名酒，列举如下:
丰乐楼——眉寿酒;忻乐楼——仙醪酒;和乐楼——琼浆酒;遇仙楼——玉液酒;会仙楼——玉醑酒;时楼——碧光酒;高阳店——流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。
3、各地名酒，宋代除了京城外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。
酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定标准。
每一个地方，都有代表性名酒。
北宋和南宋官府，都曾组织过声势浩大、热闹非凡的评酒促销活动。
南宋时京都临安有官酒库，每年清明前开煮，中秋前新酒开卖，先期以鼓乐妓女迎酒穿市，观者如潮。
杨炎正曾作《钱塘官酒》诗，描述了这一壮观景象。诗云:
钱塘妓女颜如玉，一一红装新结束。
问渠结束意所为，八月皇都新酒熟。
玛瑙瓮列浮清香～十三库中谁最强。
临安大尹索酒尝～旧有故事须迎将。
翠翘金凤乌云髻～雕鞍玉勒三千骑。
金鞭争道万人看～香尘冉冉沙河市。
琉璃杯深琥珀浓～新翻曲调声摩空。
使君一笑赐金帛～今年酒赛珍珠红。
画楼兀突临官道～处处绣旗夸酒好。
五陵年少事豪华～一斗十千谁复校。
黄金垆下漫徜徉～何曾见此大堤娼。
惜无颜公三十万～枉醉金钗十二行。
从以上的诗中，可以看出新酒上市时热闹非凡的场面，不亚于现在每年春秋两季的酒类产品交易会。
4、其他名酒。
东阳酒:即浙江金华酒。
《曲本草》对此酒倍加赞赏。
羊羔酒:也称白羊酒。
《北山酒经》详细记载了其酿法。
由于配料中加入了羊肉，味极甘滑。
瑞露酒:产于广西桂林。范成大曾经写道:“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声振湖广。”
红曲酒:宋代红曲问世，红曲酒随之发展起来，其酒色鲜红可爱，博得人们青睐。
荔枝酒:荔枝是一种高档水果，用荔枝酿成的酒，更是果酒中的皎皎者。
黄柑酒:苏轼在《洞庭春色赋》序言中写道:“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色。”
范成大在《吴郡志》中说:“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”
历史上黄柑酒有较高的知名度，如今仍有生产。
宋朝人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。
《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
5、宋朝的葡萄酒。
宋朝的葡萄酒，是对唐朝葡萄酒的继承和发展。
在《北山酒经》中，还记载了用葡萄和米混合加曲酿酒的方法。
与南宋同期的金国文学家元好问在《蒲桃酒赋》的序中有这样的故事:山西安邑多葡萄，但大家都不知道酿造葡萄酒的方法。
有人把葡萄和米混合加曲酿造，虽能酿成酒，但没有古人说的葡萄酒“甘而不饴，冷而不寒”风味。
贞佑中(约1215年)，一户人家躲避强盗后从山里回家，发现竹器里放的葡萄浆果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一个腹大口小的陶罐上，葡萄汁流进陶罐里。
闻闻陶罐里酒香扑鼻，拿来饮用，竟然是葡萄美酒。这个真实的故事，说明葡萄酒的酿造是这样简单，即使不会酿酒的人，也能在无意中酿造出葡萄酒。
从元好问的《葡萄酒赋》及序可知，经过晚唐及五代时期的战乱，到了宋朝，真正的葡萄酒酿造方法，差不多已失传。
所以元好问发现葡萄酒自然发酵法，感到非常惊喜。
苏东坡留下不少歌颂葡萄酒的诗词文赋。
他的《谢张太原送葡萄酒》，写出了当时世态的炎凉:
冷官门户日萧条～亲旧音书半寂寥。
惟有太原张县令～年年专遣送葡萄。
苏东坡一生仕途坎坷，在他落魄时，很多故旧亲朋，都不登门了，唯有太原张县令，不改初衷，每年都派人送葡萄来。
苏东坡是有名的美食家，他在《老饕赋》中写道:
引南海之玻璃～酌凉州之葡萄。
南海的玻璃酒杯是最有名的，凉州的葡萄酒也是最有名的。
东汉末年孟他以葡萄酒一斛贿赂张让，即拜凉州刺使。
苏东坡对这件事曾颇有感慨地说:
将军百战竟不侯～伯良一斛得凉州。
到了南宋，当时临安虽然繁华，但葡萄酒却是非常稀少珍贵。
这主要是因为江南不宜种葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒产区，已沦陷为金国统治。
陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》诗云:
如倾潋潋葡萄酒～似拥重重貂鼠裘。
诗中把喝葡萄酒与穿貂皮大衣相提并论，说明葡萄酒的珍贵。
在宋诗宋词中，也经常提及酒名，或以原料称之，或以色泽呼之，或以产地名之，或以制法言之，据粗略统计，有五、六十种之多。
特别值得提出的是，现代一些名酒，如西凤酒，五粮液，汾酒，绍兴酒，董酒等等，这些酒名，大多可在宋代酒诗中找到，在中华酒文化发展史上，有重要的研究价值。
至于关于宋代的文化名人与酒诗酒词的话，那就太多了，像是石延年。
石延年，字漫卿，是宋代的文学家和书法家。
性情豪放，饮酒过人。
传说宋仁宗爱其才，劝其戒酒，他戒酒后，酒渴成病，英年早逝。
义士刘潜，酒量也很大，喜欢和石延年比酒量。
有一次，他俩在新开业的王氏酒楼欢饮，从早饮到晚，不发一言。
第二天，京都的人都传说，有两位酒仙，在王氏酒楼喝酒，喝了一天，面不改色。
过了一段时间后，才知道传说中的酒仙就是石延年和刘潜。
石延年任海州通判时，有一天刘潜来访，石延年请他到船上，豪饮起来。
一直喝到半夜，眼见酒快喝光了，看见船上有一斗醋，就把醋倒进剩下的酒里，又喝起来，一直把酒醋全喝光，此时也大亮了，又喝了一整夜。
说石延年是个酒怪，是因为他别出心裁地创造了多种荒谬怪诞的饮酒方式。
例如他蓬乱着头发，赤着脚还带着枷锁饮酒，谓之“囚饮”;他与人在树上饮酒，叫作“巢饮”;有时用稻麦杆束身，伸出头来与人对饮，称作“鳖饮”。
夜晚不点灯，与客摸黑而饮，说是“鬼饮”;饮酒时一会儿跳到树上，一会儿又跳到地上，说这是“鹤饮”。
名堂之多，不一而足，可见真的是一个怪人，嗜酒如命的怪人，比本文的疯和尚还怪。
石延年死后，他的酒友苏舜钦写了一首诗《哭曼卿》，诗曰:
去年春雨开百花～与君相会欢无涯。
高歌长吟插花饮～醉倒不去眠君家。
……
……
……
“靠，疯和尚，都什么时候了，吃吃吃，你还吃，吃什么吃啊，快别吃了，赶快带着我们去拿人啊。”
“对啊，别磨蹭了，都快急死我们了啊，早一天拿住那华云龙，就早一天证明小郎君的清白你知道吗？”
“对，你不知道，现在那群文举生都快疯了，就跟掀了他们祖坟一样，一个个红着眼跑去开封府告状，在不搞快点，小郎君真的性命难保啊。”
“没错，你就别吃了，赶快启程吧，我们这么多人一起，绝对可以尽快抓获那华云龙的，到时抓住那该死的家伙，救出小郎君之后，你就是我们所有武举生的大恩人，到时想吃什么就吃什么，在汴梁城内我们武举生保着你像螃蟹一样横着走行了吧？”
“对对，讲的对……”
可听得一众武举生心急如焚的催问，疯和尚却并不着急，依旧是在那慢悠悠的吃着喝着还玩着，脏兮兮的手里抓着一条油乎乎的大海参，吧唧吧唧的，玩的不亦乐乎，是不满的嘟囔道。
“急……急什么，真……真是和尚不急太监急，放……放心吧，那小子福……福大命大，没……没那么容易出事的。”
“而……而且这是他……他命中必……必不可少的一难，小……小场面而已，以后还……还有更惊心动魄的事情等……等着他呢，所以别……别急，坐下跟和尚我一起吃……吃饱喝足后咱们再……再上路抓人，知……知道吗？”
听得这疯和尚如此说，鲁达贾斯文等人却是更加焦急了，是气吼吼的骂道。
“靠，疯和尚，你胡说八道什么呢，我们能不急吗？都快急死我们了啊。”
“就是，你不知道小郎君对我们来说意味着什么，他现在就是我们所有武举生的主心骨啊，是我们武举生可以和文举生抗衡的唯一资本，我们人可以倒下，但唯独主心骨不能倒下，你知道吗？”
“对，所以不管如何，我们一定要想办法救出小郎君的，这不光是为了我们，也是为了现在包括将来天下所有的武人，算我们求你了。”
“是啊，疯和尚，真的算我们求你了，现在唯一的线索就掌握在你手上，你就别在这吃吃喝喝了，赶快带着我们动身吧，只要抓到那该死的华云龙，我们保证，你想要吃什么喝什么，我们一定都全力满足你，行吗？”
“……”
听得一众武举生那充满渴求和急迫的眼神，疯和尚也是无奈，气呼呼的将手中油乎乎的海参往桌上一拍，拍的油水飞溅，是不满的嘟囔道。
“哎，行吧……行吧，真……真是的，就知道催……催……催，算和尚我服……服了你们了，这没……没吃饱哪有力气抓人啊。”
见得疯和尚的抱怨，不过总算松口了，同意这就去拿人，一众武举生也是大喜，急忙道。
“没事没事，疯和尚，没吃饱不妨事，咱们可以打包路上吃。”
“没错没错，小二，还愣着干什么，赶快将你们这最好的葱爆海参给我们打包几份，留着疯和尚……咳咳，高僧路上吃，没听见吗？”
“是是是，可以，你稍等，我们这就去这就去。”
见得一众武举生如此热情的表现，疯和尚才稍满意的点了点头，赞许的看了他们一眼，慢慢悠悠道。
“这……这还差不多……”
说着，就是举起手中的的酒葫芦，美滋滋的闭上眼，送到嘴边，准备狠狠的灌一大口酒，解解闷。
可在嘴边举了半天，酒水都没下来，疯和尚也是一愣，急忙睁开眼，睁一只闭一只凑到葫芦嘴往里一看，然后满脸郁闷的惊呼道。
“哎呀，没……没酒了。”
说着，疯和尚就是摇摇晃晃的站了起来，满脸郁闷道。
“真是抱歉哈，没……没酒了，和尚我要去打……打酒，还得再耽搁一下，抱……抱歉哈。”
见状，一众武举生也是急了，没想到刚解决一个人麻烦，他又闹出一个幺蛾子，只能是满脸陪笑道。
“没事没事，疯和尚，这客店里有酒，我们去给你打我们去给你打。”
“对，你要喝什么酒，都包在我们身上，眨眼就跟你打来。”
“嗯嗯嗯，只求你别再闹出什么幺蛾子就行了，成吗？”
可疯和尚这次却是坚定的摇头拒绝道。
“那……那不行，你们知……知道什么，这家客店的酒不……不正宗，和尚我……我一般只喝朱雀街的杏……杏花酒，别的酒喝不惯，所以别……别拦着我，我自己去。”
听得这疯和尚如此说，真的又闹出一个幺蛾子，一众武举生急的真的是想要骂娘的心情都有了，是快要抓狂的道。
“靠，疯和尚，你丫有必要这么挑剔吗，都什么时候了，就不能将就一点吗？”
“就是啊，算我们求你了，什么酒不是酒，现在是非常时期，随便喝点什么不就行了，大不了抓获了那华云龙后，你想喝什么酒我们就请你喝什么酒成吗？”
可任凭这群武举生好说歹说，这次疯和尚都是不为所动的道。
“都……都说了，不……不行，这饭……饭可以不吃，但酒不能不喝，和尚我就……就指着个活着了，俗话说得好，酒是铁，饭……饭是钢，一……一顿不喝渴……渴的慌，所以必须要杏花酒，一……一定要。”
说着，疯和尚是根本不在理会一众武举生的劝说，让他们在这等着，然后在一众武举生气到双眼喷火，快要打人的目光中，屁颠屁颠的跑去打酒去了。
也很正常，这疯和尚就是一个怪人，一个无拘无束，嗜酒如命的怪人。
别说是他了，就算是整个宋朝，都有很多这样的怪人，特别是嗜酒如命，可以说整个宋朝其实就是一个全民爱喝酒的王国。
君不见水浒传里，出现的最多的道具就是酒吗？出现的最多的台词也是‘小二，拿酒来’。
不管是民间百姓，还是绿林好汉，亦或是官府差役，都是无比的爱喝酒，可见宋朝酒文化之丰富多彩。
的确，可以说宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，而且比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。
同时宋朝还有无数多关于酒文化的典故，其中最出名，大家都听说过的，想必就是宋太祖赵匡胤的杯酒释兵权了。
故事很简单，并不复杂，宋太祖赵匡胤坐上皇帝后，不断地有节度使起来反叛，虽然都被赵匡胤镇压平定了，但消耗了大量人力物力。
国家局势如此不稳定，使他终日闷闷不乐，渐渐的甚至成了他的心病。
有一次，赵匡胤向他的宰相赵普说出了他的心事。
赵普就说:“国家混乱，政权不稳定，原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”
接着赵普指出禁军将领石守信等，所掌握的兵权太大，又没有统帅才能，很容易酿成祸患。
赵匡胤听了，觉得十分有道理，于是心中渐渐有了主意。
于是过了几天，宋太祖赵匡胤趁晚朝的时候，请石守信等几个兵权在握的老将喝酒，又是和酒……
酒喝到最畅快的时候，宋太祖赵匡胤就忽然开口道。
“要不是你们大力相助，绝不会有今天，但我坐了天子，总觉得远不如作节度使时快乐，从来就没睡过安稳觉～”
石守信等人当即顿首曰。
“哎呀，今天命已定，谁复敢有异心，陛下何为出此言耶。”
宋太祖赵匡胤故作叹息说。
“哎，人谁不想富贵，一旦有人以黄袍加汝之身，虽欲不为，又怎么能脱身呢～”
石守信等人谢罪说。
“我们太愚笨了，连这个都不曾想到，希望陛下可怜可怜我们，给我们指条路。”
宋太祖赵匡胤继续叹息说。
“哎，人生在世，好像骏马掠过缝隙一样快，不如多积聚些金银，多购置些田产房屋留给子孙。多养些歌儿舞儿来度过一生。君臣之间，无所猜嫌，不亦乐乎～”
石守信等虽然内心极为不满意，面上笑嘻嘻，心里mmp，可又能说什么？毕竟人在屋檐下，不得不低头。
况且赵匡胤还端着酒杯呢，万一摔下去，然后走廊两侧冲出三百刀斧手，那……
所以想了想后，石守信等人只得是做出恍然大悟的样子，一脸感激地说。
“哎呀，陛下替我们想得太周到了，真是使死者复生，白骨长肉啊～”
于是第二日，石守信等人便都托言有病，乞求解除兵权，宋太祖赵匡胤自然一一恩准。
都让他们以散官的身份回家养老，给他们的赏赐也特别优厚。
需要说明，酒能成事，酒也能败事。
对有肝无心的人只知道喝酒，往往败事。
对有心有肝的人，酒能成事。
宋太祖赵匡胤用心良苦，借酒宴大臣的机会，收缴了他们的兵权，巩固了宋王朝的中央集权，成为历史佳话。
当然，这也是因为宋太祖赵匡胤是一位有雄才大略的帝王，他发展了封建专制主义中央集权制度。
一是削弱节度使、州郡长官、军队将领、宰相的权利，保证皇帝的绝对权威。
二是地方除必要的经费外，其余全部上缴中央财政。
三是加强京城的武装力量，实行“内外相维”，“强干弱枝”，兵将分离。
赵匡胤采取的加强中央集权的措施，深刻影响着明清两代政治体制，开启了中国封建社会专制主义中央集权政治的先河。
可以说赵匡胤对宋代历史发展有深远的影响。
并且宋朝的历史在中国古代史上有重要地位，它前承汉唐之制而有进一步的发展，开启明清乃至近代社会历史变化的端倪，显现出中国封建社会历史转折的新特点。
宋代的农业、手工业和商业，都比唐代有了进一步的发展，经济中心向南方转移。
尽管宋代始终处在激烈的民族矛盾中，但北宋初期，励精图治，政权稳定，政治、经济、文化得到发展。
南宋政权也有一段稳定期，经济也得到一定的恢复和发展。
特别是宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。
一方面，手工业和商业的发展，使得汴京和临安等大都市空前的繁荣起来，人们对酒的消费，需求量大增。
另一方面，粮食的丰足，酿酒业技术的成熟，使酒类品种增多，酒的质量提高，酒业的生产范围扩大。
宋代的酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。
分布之广，数量之众，都是空前的。
比如黄酒是中华民族传统的酒种。
而宋朝的黄酒酿造，不但有丰富的实践，而且有系统的理论。
包括我国现代的黄酒酿造，都是继承和发展了宋朝的理论和传统。
在我国古代酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作是北宋末期成书的《北山酒经》。
《北山酒经》的作者，是北宋时期浙江吴兴人朱肱。
该书的成书年代没有准确记载。
在朱肱之后，李保曾经作《续北山酒经》。
李保在《续北山酒经》中写道:朱肱先生壮年勇退，著书酿酒，侨居西湖而老焉。
《续北山酒经》写于1117年，所以《北山酒经》当在此之前。
北山即杭州西湖旁的北山，说明此书的材料取自于当时浙江杭州一带。
由于当时朝廷对酿酒极为重视，浙江一带正是我国黄酒酿造的主要产地，酿酒作坊比比皆是。
兴旺发达的酿酒业，使《北山酒经》成为当时实践的总结和理论的概括。
乃至于至今浙江一带也是我国黄酒生产和消费的主要地区，与宋朝时打下的基础是分不开的。
《北山酒经》共分三卷，上卷为“经”，总结了历代酿酒的重要理论，对全书酿酒、制曲作了全面系统的阐述。
中卷论述制曲技术，收集了十几种酒曲的配方和制法。下卷论述酿酒技术。
《北山酒经》对我国黄酒酿造业的发展，作出了重大的贡献。
北宋初年实行禁酒的政策，不许私人酿酒。
私自制曲5斤即应判处死刑。
以后放宽到私自制曲15斤判极刑。
随着经济的恢复，生产的发展，对酒的政策越来越放宽。
不过不论北宋还是南宋，酒税都是政府重要的财源。
为了收到足够的酒税，宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。
北宋的酒政主要有三种形式:酒的专卖、曲的专卖和税酒。
即对不同的地方，分别实行三种不同的政策:三京地区实行酒曲专卖;州城内则实行酒的专卖;县以下的地方或实行纳税，或实行酒的专卖。
这种区别对待的政策，考虑到地方的特点，有利于国家获取更大的酒利。
酒的专卖，其做法是酒坊归官府所有，生产资料、生产费用、生产原料由官府解决，酒户从官府租来酒坊组织生产，酿成的酒由官府包销。
酒价自然由官府定。
当时的开封，有两种类型的酒店负责推销官酒。
一种叫正店，一种叫脚店。
据《东京梦华录》记载，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”
还有酒楼，是官府开办的饮酒吃饭的地方。
酒库是官府酒的批发场所，还有被称为“拍户”、“泊户”的零售店。
酒曲是酿造黄酒必须的糖化剂和发酵酒母。
酒曲比较稳定。可以长期存放，所以实行酒曲专卖，官府也能有效地控制酒的税收。
酒曲的专卖主要在三京(开封、洛阳、商丘)。
榷曲的做法主要有以下几种:官定曲价、划定范围、限额发销等。
北宋时期，官府对酿酒的管理，对酒税的控制，工作很细，在某些方面比现在管得都严。
公元1127年宋高宗赵构即位，他实行投降妥协政策，害怕英勇抗金的群众和将领，节节败退，最后迁都杭州，建立南宋政权。
军费的筹措是头等大事。
南宋政权一开始，就是在内外交困的情况下，经费紧张，酒税是重要的财政来源。
据《宋史食货志》记载:“渡江后，屈于养兵，随时增课，名目杂出。”
南宋的酒政是多样化的，酒的专卖仍是城市的主要形式。
为了有效地控制酒税，官府采取从用米酿酒开始计征酒税。
民众自带米到官府酿酒，但必须交纳酿造费，另外还需要缴纳头子钱(附加税)。
这种方法，官府无须采购原料，也不必承担酒的销售，只需要出面管理一下，就坐收酒利。
酿造场在官府规定的场所，便于集中管理，是一种较好的方式。
官府按所用之米计收酒税，也预防了逃税。
南宋也实行酒类专卖的政策，集中体现在酒库的设立及运营。
酒库，是官府控制下酿造酒和批发酒的市场，是官府酒课的主要来源之一。
因此，谁掌握了酒库，谁就掌握了酒的丰厚利润。
在南宋，对酒库管理权的争夺便成为焦点。
南宋酒库名目繁多，隶属关系复杂。
有归属中央政权的酒库，有军队的酒库，还有地方上的酒库。
军队所属的酒库，是为军队筹资而设立的，所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名称。
当南宋政权基本稳定下来以后，政府机构逐渐把归属军队的酒库，收归为政府所属。
宋朝为了促进酒的销售，曾经组织所属酒库，进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。
这种活动类似近几年召开的糖酒大会。
南宋的酒价与北宋相比，有几个特点:涨价频繁、涨幅大，各地自主定价。
因为宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，黄酒的酿造技术，有了明显的提高和进步。
特别是江浙一带，黄酒酿造业兴旺发达，名酒很多，有些名酒可以说达到炉火纯青的程度。
宋朝的名酒可分为以下几种类型:1、宫廷名酒。
宋朝的宫廷酒也叫内中酒。
实际上宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的。
宋朝的宫廷酒有:
蒲中酒:蒲中是指山西境内的蒲州。
蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。
宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。
苏合香酒:这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。
每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。
苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。
鹿头酒:一般在宴会快要结束时才启封呈上。
蔷薇露酒和流香酒:这是南宋皇帝的御用酒。
皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒。
赐大臣酒谓之流香酒。
长春法酒:这是南宋理宗景定元年(1260)贾秋壑献给皇上的酿法。
共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。
具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。
2、京城名酒。
宋代张能臣曾著“酒名记”，收录了宋代天下酒名一百多种，其中皇亲国戚家酿酒，无意是酒中珍品。
酒名记中的酒名，甚为雅致，具有博大精深的文化气息。例如:后妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒等。
亲王家及驸马家的酒名有:琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。
因为一些名酒宋朝在京城实行官卖酒曲的政策，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。
所以京城里酒店林立，酒店按规模可分为数等，酒楼的等级最高，宾客可在其中寻欢作乐。
京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。
由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。
《酒名记》中共罗列了27种市店名酒，列举如下:
丰乐楼——眉寿酒;忻乐楼——仙醪酒;和乐楼——琼浆酒;遇仙楼——玉液酒;会仙楼——玉醑酒;时楼——碧光酒;高阳店——流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。
3、各地名酒，宋代除了京城外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。
酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定标准。
每一个地方，都有代表性名酒。
北宋和南宋官府，都曾组织过声势浩大、热闹非凡的评酒促销活动。
南宋时京都临安有官酒库，每年清明前开煮，中秋前新酒开卖，先期以鼓乐妓女迎酒穿市，观者如潮。
杨炎正曾作《钱塘官酒》诗，描述了这一壮观景象。诗云:
钱塘妓女颜如玉，一一红装新结束。
问渠结束意所为，八月皇都新酒熟。
玛瑙瓮列浮清香～十三库中谁最强。
临安大尹索酒尝～旧有故事须迎将。
翠翘金凤乌云髻～雕鞍玉勒三千骑。
金鞭争道万人看～香尘冉冉沙河市。
琉璃杯深琥珀浓～新翻曲调声摩空。
使君一笑赐金帛～今年酒赛珍珠红。
画楼兀突临官道～处处绣旗夸酒好。
五陵年少事豪华～一斗十千谁复校。
黄金垆下漫徜徉～何曾见此大堤娼。
惜无颜公三十万～枉醉金钗十二行。
从以上的诗中，可以看出新酒上市时热闹非凡的场面，不亚于现在每年春秋两季的酒类产品交易会。
4、其他名酒。
东阳酒:即浙江金华酒。
《曲本草》对此酒倍加赞赏。
羊羔酒:也称白羊酒。
《北山酒经》详细记载了其酿法。
由于配料中加入了羊肉，味极甘滑。
瑞露酒:产于广西桂林。范成大曾经写道:“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声振湖广。”
红曲酒:宋代红曲问世，红曲酒随之发展起来，其酒色鲜红可爱，博得人们青睐。
荔枝酒:荔枝是一种高档水果，用荔枝酿成的酒，更是果酒中的皎皎者。
黄柑酒:苏轼在《洞庭春色赋》序言中写道:“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色。”
范成大在《吴郡志》中说:“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”
历史上黄柑酒有较高的知名度，如今仍有生产。
宋朝人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。
《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
5、宋朝的葡萄酒。
宋朝的葡萄酒，是对唐朝葡萄酒的继承和发展。
在《北山酒经》中，还记载了用葡萄和米混合加曲酿酒的方法。
与南宋同期的金国文学家元好问在《蒲桃酒赋》的序中有这样的故事:山西安邑多葡萄，但大家都不知道酿造葡萄酒的方法。
有人把葡萄和米混合加曲酿造，虽能酿成酒，但没有古人说的葡萄酒“甘而不饴，冷而不寒”风味。
贞佑中(约1215年)，一户人家躲避强盗后从山里回家，发现竹器里放的葡萄浆果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一个腹大口小的陶罐上，葡萄汁流进陶罐里。
闻闻陶罐里酒香扑鼻，拿来饮用，竟然是葡萄美酒。这个真实的故事，说明葡萄酒的酿造是这样简单，即使不会酿酒的人，也能在无意中酿造出葡萄酒。
从元好问的《葡萄酒赋》及序可知，经过晚唐及五代时期的战乱，到了宋朝，真正的葡萄酒酿造方法，差不多已失传。
所以元好问发现葡萄酒自然发酵法，感到非常惊喜。
苏东坡留下不少歌颂葡萄酒的诗词文赋。
他的《谢张太原送葡萄酒》，写出了当时世态的炎凉:
冷官门户日萧条～亲旧音书半寂寥。
惟有太原张县令～年年专遣送葡萄。
苏东坡一生仕途坎坷，在他落魄时，很多故旧亲朋，都不登门了，唯有太原张县令，不改初衷，每年都派人送葡萄来。
苏东坡是有名的美食家，他在《老饕赋》中写道:
引南海之玻璃～酌凉州之葡萄。
南海的玻璃酒杯是最有名的，凉州的葡萄酒也是最有名的。
东汉末年孟他以葡萄酒一斛贿赂张让，即拜凉州刺使。
苏东坡对这件事曾颇有感慨地说:
将军百战竟不侯～伯良一斛得凉州。
到了南宋，当时临安虽然繁华，但葡萄酒却是非常稀少珍贵。
这主要是因为江南不宜种葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒产区，已沦陷为金国统治。
陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》诗云:
如倾潋潋葡萄酒～似拥重重貂鼠裘。
诗中把喝葡萄酒与穿貂皮大衣相提并论，说明葡萄酒的珍贵。
在宋诗宋词中，也经常提及酒名，或以原料称之，或以色泽呼之，或以产地名之，或以制法言之，据粗略统计，有五、六十种之多。
特别值得提出的是，现代一些名酒，如西凤酒，五粮液，汾酒，绍兴酒，董酒等等，这些酒名，大多可在宋代酒诗中找到，在中华酒文化发展史上，有重要的研究价值。
至于关于宋代的文化名人与酒诗酒词的话，那就太多了，像是石延年。
石延年，字漫卿，是宋代的文学家和书法家。
性情豪放，饮酒过人。
传说宋仁宗爱其才，劝其戒酒，他戒酒后，酒渴成病，英年早逝。
义士刘潜，酒量也很大，喜欢和石延年比酒量。
有一次，他俩在新开业的王氏酒楼欢饮，从早饮到晚，不发一言。
第二天，京都的人都传说，有两位酒仙，在王氏酒楼喝酒，喝了一天，面不改色。
过了一段时间后，才知道传说中的酒仙就是石延年和刘潜。
石延年任海州通判时，有一天刘潜来访，石延年请他到船上，豪饮起来。
一直喝到半夜，眼见酒快喝光了，看见船上有一斗醋，就把醋倒进剩下的酒里，又喝起来，一直把酒醋全喝光，此时也大亮了，又喝了一整夜。
说石延年是个酒怪，是因为他别出心裁地创造了多种荒谬怪诞的饮酒方式。
例如他蓬乱着头发，赤着脚还带着枷锁饮酒，谓之“囚饮”;他与人在树上饮酒，叫作“巢饮”;有时用稻麦杆束身，伸出头来与人对饮，称作“鳖饮”。
夜晚不点灯，与客摸黑而饮，说是“鬼饮”;饮酒时一会儿跳到树上，一会儿又跳到地上，说这是“鹤饮”。
名堂之多，不一而足，可见真的是一个怪人，嗜酒如命的怪人，比本文的疯和尚还怪。
石延年死后，他的酒友苏舜钦写了一首诗《哭曼卿》，诗曰:
去年春雨开百花～与君相会欢无涯。
高歌长吟插花饮～醉倒不去眠君家。
……
……
……