第262章 分歧
简单又无趣的清蒸鱿鱼,若不是四人之前见识到许青之前那极致简洁的刀工,这一道菜实在是毫无期待可言。
可惜,那极致简洁的刀工并未给食材增添外观上的美好,比起许青第一场对决时那展现出自然形态的食材,简直是差得太远了。
具备完美自然形态的食材,光是从外表上就迷人至极,令人不舍得移开目光。
可是这道菜,看上一眼就已经足够了。
清蒸的好处就是不需要颠锅,许青之前的筹备时间都用来熟悉刀工了,用不熟练的左手颠锅只会弄巧成拙,倒不如选择更简单的做法。
而清蒸的另一个好处,就是它能够最大程度的保证食材的原汁原味,蒸汽均匀地渗透到食材内部,使食材在短时间内熟透,同时保持食材的鲜嫩口感和原有色泽。
而原汁原味正是许青最需要的。
虽说这道菜在外表上实在令人失望,不过四位长老秉持着身为评审的责任,还是要品尝过味道之后再做判断。
四人夹起一块鱿鱼圈,放入口中,慢慢咀嚼。
牙齿刚一咀嚼,四人便猛地瞪大双眼。
与平凡的外表不同,口中的滋味却美妙至极。
最先感受到的是鱿鱼肉的细腻和紧实。清蒸的做法最大限度地保留了鱿鱼的软嫩与弹性。每一口都是对牙齿的轻柔挑逗,带来一种微妙的弹牙感。
经过恰到好处的蒸煮后,鱿鱼肉的质感具备了紧实和软嫩两种口感,细腻的口感和弹牙感同时展现出来。
而蒸汽更让鱿鱼内部的汁水充分凝结,每一口都鲜美多汁,仿佛鱿鱼融化在了汁水之中,又仿佛汁水变作了鱿鱼,每一口都充斥着十足的风味和鲜美。
与向恩的千瓣莲不同,许青的这道鱿鱼圈没有那种变幻多姿的嚼劲和趣味感,它所展现出的是鱿鱼本身的味道,是独属于鱿鱼的那种软嫩和质感。
而简洁到极致的刀工,更是让鱿鱼保留了最好的部位。
什么是最好的部位?
事实上每只鱿鱼都有所不同。
它们有着各自不同的性格,行为喜好,饮食喜好等等。
有的喜欢游动,有的喜欢安静,有的热衷于捕食,有的随遇而安。
而这些微小的不同之处,就造就了它们各自肉质的差异化。
但是这种差异实在太微小了,小到察觉不出来。
毕竟没有人会去考虑鱿鱼的饮食习惯、独特爱好。
人们或许在饲养动物时,会给猪吃好的,会给牛听音乐,让它们的肉质变得更加美味。
但是谁会在乎鱿鱼呢?
可是这种微小的差异,在许青眼中却变得如此鲜明。
他就像是研究了鱿鱼几十年的鱿鱼博士一样,鱿鱼一拿到手里,他就知道这条鱿鱼那块肉质最好。
通过这种极为微妙的感触,许青每一次落刀,切下的都是最好的部位。
而这些最好的部位叠加在一起,最终呈现出的就是惊人的美味。
每一口咀嚼,鱿鱼肉的滋味都变得更为美妙,整条鱿鱼最精华的所在,就在口齿的咀嚼间缓慢释放出来。
紧致的口感变得更加生动,具备弹性的嚼劲也充满活力,软嫩的口感细腻得仿佛要融化在舌尖上,饱满的汁水更是在口中迸射而出。
普通而熟悉的口感在这一刻变得无比奇妙,像是近视的人习惯了去看模糊的世界,而当他第一次带上眼镜时,才注意到视野中无数美妙的小细节。此刻口中的鱿鱼圈正是这种感觉,许青的刀工就像是个放大镜,把那些总是被人忽视的微小细节不断地放大,将那些细微到无法察觉的美妙之处全部展露出来。
因此口中的美味变得如此深邃,让人不断地咀嚼着,不断地品味着它的美好,不断地通过敏锐的味蕾和味觉神经去感知那些细微的美好。
无数的美好相叠加,最终就如爆炸般在味蕾上扩散开来,让味蕾瞬间臣服于这难以言喻的美妙之中。
同时清蒸的做法更加体现出了鱿鱼的原汁原味。
新鲜的海鲜香气在蒸煮的过程中被缓缓释放,没有过多的调料掩盖,只有淡淡的盐味和鱿鱼本身的鲜甜交织在一起,构成了一种纯粹而高雅的风味。
姜丝和葱段点缀其上,为鱿鱼去腥增香,在清新的口感中增添一丝丝辛辣与甘甜,使得整道菜品更加层次分明。
最后则是鲜美的汤汁,那是由鱿鱼自身的精华与少量蒸汽凝结而成的,清澈透亮,味道极为鲜美。
再加上许青精心调配的酱汁,更是让鱿鱼的鲜美提升到了新的高度。
酱汁并未加入太多的调料,只是简单的调配,以最朴素的滋味去最大限度地呈现出鱿鱼自身的甜美和鲜香。
许青的这道菜肴正是如此朴素,朴素简洁的刀法,朴素简洁的做法和调味,一切的朴素都是为了承托出鱿鱼自身的不凡。
以这些朴素去最大限度地将那些微小的美好扩大,将之化作难以抗拒的美味。
在四位长老的咀嚼间,他们感受到口中仿佛化作了汪洋,无数条姿态各异的鱿鱼正在海中肆意地遨游,它们的每一次游动,带来的都是极致的鲜美和诱惑。
四人猛地睁开双眼,再次仔细地去看盘中剩余的菜肴。
原本朴素到无趣的菜肴,在此刻彰显出几分深藏不露的气势,如同返璞归真一般。
这是最朴素的模样,却也正是最真实和美好的味道。
“这可真是奇妙。”
李长老不由得感慨道,“竟然能够将每条鱿鱼最精华的部位挑选出来,将那些细小的美好堆积起来,最终化作难以言喻的美味。”
罗添大师点头说道:“而且看似朴素的做法,实际上是剔除了多余的味道,最大限度地展现出了鱿鱼自身的美味,将那些无数细小的美好放大成极致的鲜美。”
黄长老也说道:“朴素的刀工,朴素的做法,结果却展现出了极为玄妙的滋味,真是出人意料。”
确实是出人意料,黄长老怎么也没想到,许青用不擅长的左手竟然也能做出如此品质的菜肴。
此刻,两道菜肴都品尝完毕,该是宣布结果的时刻。
两道菜肴各有优势,一道华丽一道朴实,真想区分好坏,确实很难。
许青的菜肴在外观上略输一筹,但是味道上却极具优势。
向恩的菜肴具备华丽外观和繁复的口感,两者达成了和谐的美好。
这两道菜肴就让双方意见出现了分歧。
黄、何两位长老坚持认为向恩的菜肴更优秀,而李长老和罗添大师则认为许青的菜肴味道更加,双方谁也不让谁,就连平局都不接受。
最终,四位长老只好选择了第三种方法,由场外的观众来品尝,让他们来选择到底是哪一方的菜肴更好。
(本章完)
简单又无趣的清蒸鱿鱼,若不是四人之前见识到许青之前那极致简洁的刀工,这一道菜实在是毫无期待可言。
可惜,那极致简洁的刀工并未给食材增添外观上的美好,比起许青第一场对决时那展现出自然形态的食材,简直是差得太远了。
具备完美自然形态的食材,光是从外表上就迷人至极,令人不舍得移开目光。
可是这道菜,看上一眼就已经足够了。
清蒸的好处就是不需要颠锅,许青之前的筹备时间都用来熟悉刀工了,用不熟练的左手颠锅只会弄巧成拙,倒不如选择更简单的做法。
而清蒸的另一个好处,就是它能够最大程度的保证食材的原汁原味,蒸汽均匀地渗透到食材内部,使食材在短时间内熟透,同时保持食材的鲜嫩口感和原有色泽。
而原汁原味正是许青最需要的。
虽说这道菜在外表上实在令人失望,不过四位长老秉持着身为评审的责任,还是要品尝过味道之后再做判断。
四人夹起一块鱿鱼圈,放入口中,慢慢咀嚼。
牙齿刚一咀嚼,四人便猛地瞪大双眼。
与平凡的外表不同,口中的滋味却美妙至极。
最先感受到的是鱿鱼肉的细腻和紧实。清蒸的做法最大限度地保留了鱿鱼的软嫩与弹性。每一口都是对牙齿的轻柔挑逗,带来一种微妙的弹牙感。
经过恰到好处的蒸煮后,鱿鱼肉的质感具备了紧实和软嫩两种口感,细腻的口感和弹牙感同时展现出来。
而蒸汽更让鱿鱼内部的汁水充分凝结,每一口都鲜美多汁,仿佛鱿鱼融化在了汁水之中,又仿佛汁水变作了鱿鱼,每一口都充斥着十足的风味和鲜美。
与向恩的千瓣莲不同,许青的这道鱿鱼圈没有那种变幻多姿的嚼劲和趣味感,它所展现出的是鱿鱼本身的味道,是独属于鱿鱼的那种软嫩和质感。
而简洁到极致的刀工,更是让鱿鱼保留了最好的部位。
什么是最好的部位?
事实上每只鱿鱼都有所不同。
它们有着各自不同的性格,行为喜好,饮食喜好等等。
有的喜欢游动,有的喜欢安静,有的热衷于捕食,有的随遇而安。
而这些微小的不同之处,就造就了它们各自肉质的差异化。
但是这种差异实在太微小了,小到察觉不出来。
毕竟没有人会去考虑鱿鱼的饮食习惯、独特爱好。
人们或许在饲养动物时,会给猪吃好的,会给牛听音乐,让它们的肉质变得更加美味。
但是谁会在乎鱿鱼呢?
可是这种微小的差异,在许青眼中却变得如此鲜明。
他就像是研究了鱿鱼几十年的鱿鱼博士一样,鱿鱼一拿到手里,他就知道这条鱿鱼那块肉质最好。
通过这种极为微妙的感触,许青每一次落刀,切下的都是最好的部位。
而这些最好的部位叠加在一起,最终呈现出的就是惊人的美味。
每一口咀嚼,鱿鱼肉的滋味都变得更为美妙,整条鱿鱼最精华的所在,就在口齿的咀嚼间缓慢释放出来。
紧致的口感变得更加生动,具备弹性的嚼劲也充满活力,软嫩的口感细腻得仿佛要融化在舌尖上,饱满的汁水更是在口中迸射而出。
普通而熟悉的口感在这一刻变得无比奇妙,像是近视的人习惯了去看模糊的世界,而当他第一次带上眼镜时,才注意到视野中无数美妙的小细节。此刻口中的鱿鱼圈正是这种感觉,许青的刀工就像是个放大镜,把那些总是被人忽视的微小细节不断地放大,将那些细微到无法察觉的美妙之处全部展露出来。
因此口中的美味变得如此深邃,让人不断地咀嚼着,不断地品味着它的美好,不断地通过敏锐的味蕾和味觉神经去感知那些细微的美好。
无数的美好相叠加,最终就如爆炸般在味蕾上扩散开来,让味蕾瞬间臣服于这难以言喻的美妙之中。
同时清蒸的做法更加体现出了鱿鱼的原汁原味。
新鲜的海鲜香气在蒸煮的过程中被缓缓释放,没有过多的调料掩盖,只有淡淡的盐味和鱿鱼本身的鲜甜交织在一起,构成了一种纯粹而高雅的风味。
姜丝和葱段点缀其上,为鱿鱼去腥增香,在清新的口感中增添一丝丝辛辣与甘甜,使得整道菜品更加层次分明。
最后则是鲜美的汤汁,那是由鱿鱼自身的精华与少量蒸汽凝结而成的,清澈透亮,味道极为鲜美。
再加上许青精心调配的酱汁,更是让鱿鱼的鲜美提升到了新的高度。
酱汁并未加入太多的调料,只是简单的调配,以最朴素的滋味去最大限度地呈现出鱿鱼自身的甜美和鲜香。
许青的这道菜肴正是如此朴素,朴素简洁的刀法,朴素简洁的做法和调味,一切的朴素都是为了承托出鱿鱼自身的不凡。
以这些朴素去最大限度地将那些微小的美好扩大,将之化作难以抗拒的美味。
在四位长老的咀嚼间,他们感受到口中仿佛化作了汪洋,无数条姿态各异的鱿鱼正在海中肆意地遨游,它们的每一次游动,带来的都是极致的鲜美和诱惑。
四人猛地睁开双眼,再次仔细地去看盘中剩余的菜肴。
原本朴素到无趣的菜肴,在此刻彰显出几分深藏不露的气势,如同返璞归真一般。
这是最朴素的模样,却也正是最真实和美好的味道。
“这可真是奇妙。”
李长老不由得感慨道,“竟然能够将每条鱿鱼最精华的部位挑选出来,将那些细小的美好堆积起来,最终化作难以言喻的美味。”
罗添大师点头说道:“而且看似朴素的做法,实际上是剔除了多余的味道,最大限度地展现出了鱿鱼自身的美味,将那些无数细小的美好放大成极致的鲜美。”
黄长老也说道:“朴素的刀工,朴素的做法,结果却展现出了极为玄妙的滋味,真是出人意料。”
确实是出人意料,黄长老怎么也没想到,许青用不擅长的左手竟然也能做出如此品质的菜肴。
此刻,两道菜肴都品尝完毕,该是宣布结果的时刻。
两道菜肴各有优势,一道华丽一道朴实,真想区分好坏,确实很难。
许青的菜肴在外观上略输一筹,但是味道上却极具优势。
向恩的菜肴具备华丽外观和繁复的口感,两者达成了和谐的美好。
这两道菜肴就让双方意见出现了分歧。
黄、何两位长老坚持认为向恩的菜肴更优秀,而李长老和罗添大师则认为许青的菜肴味道更加,双方谁也不让谁,就连平局都不接受。
最终,四位长老只好选择了第三种方法,由场外的观众来品尝,让他们来选择到底是哪一方的菜肴更好。
(本章完)