167.第167章 小小树苗
第167章 小小树苗
傅朝和庆希的面团，最后是南枝亲手拯救回来，勉强达到可以擀皮的标准。
家里擀面杖只有一支。
当然了，就算有多余的也用不上。
这里没有一个人能达到熟练使用擀面杖的水平。
所以南枝就教他们用最简单的办法——用杯子压。
尽管会达不到中间厚、边缘薄的水准，但对南枝以外的白案小白来说，已经是最傻瓜、最容易上手的办法了。
大家笨拙地尝试着。
最认真的毫无疑问属于南意。
他小心翼翼捧着玻璃杯子，将洗干净又擦拭过的杯底，对准柔软的面团一压。
“呀。”
不用看，南意就知道失败了。
他力气用得太大，面皮都破了，自然不能拿来包饺子。
南枝本来一边飞速擀皮，一边分神留意着茶几这边的动向。
突然看见这一幕，她停下动作，想着要不要过去帮忙。
可是南意没有向她求助。
南枝只好摁下动作，耐心观看南意的反应。
南意先是观察了一下破皮的位置，又暗自思忖了1分多钟。
大概是在内心预演过、有把握了，他才再次上手。
这次压出来的饺子皮不算多么完美，好在没有破皮。
南意信心大增。
等到第3次尝试时，已经是得心应手，压出了一张完美饺子皮。
对此，南意似乎并不满足。
他摸着饺子皮略显厚的边缘，苦恼了许久。
忽然他灵光一闪，将玻璃杯倒过来，用杯身小心翼翼地去压过边缘，将它压得更薄。
同时他还不忘注意要保持饺子皮的圆润完整，速度虽说有些慢，但结果是好的。
何况随着他一点点熟悉了操作，连唯一弊端的速度，都有所提升。
不顾身后吵吵闹闹的傅朝庆希叔侄俩，南意高高举起饺子皮，漆黑眼珠因雀跃而粼粼生辉：
“妈妈你看！”
“嗯，我看到了，一一做得真好！”
整个过程，南枝都没有挪开视线。
也就亲眼目睹了南意从遇到困难、分析原因、解决问题……这一系列的进展。
让她高兴的，当然不止南意在厨艺这方面颇具天赋。
真正让她欣慰且欢喜的，是南意的逐步成长。
她好像在呵护一颗小苗。
哪怕曾经惨遭风霜摧残、伤害过。
但只要她细心呵护、耐心引导，就能看着这株小苗一点点长大。
直至长成能够为身边人遮风挡雨的参天大树！
这种让南枝内心充盈的成就感，无与伦比！
她不由得再次喃喃：
“我们一一真棒啊！”
明明是南意先炫耀，等到真被妈妈夸了，他倒比任何人都要羞涩腼腆。
紧接着就是铆足了劲儿，开始加快速度擀皮。
过了一会儿。
“差不多了。”
南枝宣布后，端着三大盆饺子馅过来。
终于到了众望所归的包饺子环节！
“会包吗？”
南枝视线转了一圈儿。 有人点头，也有人摇头。
她便示范了一下动作：
“很简单，就是将馅放上去，不要贪心放太多，然后将它折迭，用力捏紧边缘。”
这是最普通的饺子包法。
南枝一时兴起，又示范了好几种方法——
元宝饺、月牙饺、柳叶饺、三角饺……
她甚至用饺子包入新鲜虾仁，将尾巴露出一小截，再将头部轻轻捏得圆润，做成了金鱼形状的饺子！
明明看她的手，没什么特别的动作，偏偏这面团在她掌心里就跟被施了魔法般，任意揉扁搓圆，全看她的心意！
崽崽们看得哇啦哇啦地兴奋乱叫！
他们作堆围在南枝面前，看到那活灵活现卧在盘中的小金鱼，格外兴奋：
“再来一次！再来一次！”
南枝被起哄得捏出了一小盘，都不见他们有兴致降低的趋势。
南枝只好主动叫停：
“我们试试其他饺子好吗？”
崽崽们都不是无理取闹的，虽然遗憾，但还是乖乖应好。
然后他们也十分兴奋地想要尝试包出金鱼饺。
不止崽崽们，连傅朝谢屿戚佩儿这三个大人也是一样。
不出意外，每个人都失败了。
他们偏不信邪，试了一遍又一遍。
哪怕最接近成功的谢屿，做出的金鱼饺都和南枝有天壤之别。
一个憨态可掬、鲜活如真正生灵；
一个呆板匠气，看起来就傻乎乎的。
不止是金鱼饺有差距，就连普通形状的饺子也是。
经由南枝之手包出来的，漂亮饱满，轻盈地立在案板上，好像艺术品。
而他们包的……嗯，至少能认出是饺子。
等到所有饺子终于包好，往桌上一摆，鲜明对比立刻出来了。
戚佩儿摆摆手安慰：
“没事没事，等煮熟了就好！”
事实证明不是的。
同样的内馅，不同人包出的饺子却是完全不同的感觉。
其他人包的饺子沾了内馅的光，尽管一个个东倒西歪、奇形怪状，但并不妨碍它好吃。
至于南枝的饺子，就是味觉的享受——
那厚薄适宜的饺子皮，将内里汁水牢牢锁住，轻咬一口，滚烫汤汁喷涌而出，烫得人斯哈斯哈，却舍不得丢开。
猪肉极嫩，分别搭配白菜和荠菜，前者爽脆甘甜，后者鲜灵如春，空口吃已是极致美味。
蘸点加了姜丝的香醋，可就真是神来一笔。
醋的香气在口腔里涤荡，让人胃口大开，再与清淡内馅的味道相和，除“惊艳”二字不足以形容心情。
如果能吃辣，还能在醋碟里混上一点点南枝亲自熬的辣椒油。
辣椒油是用十几种香料熬制出来的，味道醇厚而厚重，与香醋的轻盈灵动综合起来，又是别样的味觉体验。
另外，南枝还做了鲜虾煎饺。
做煎饺最忌讳一面黄一面白，必须每个边角都煎到金黄才算好。
有些人做煎饺，会偷懒干脆用炸的。
换作南枝来，自然是实打实的煎。
用的油不多，全凭她的手感来判断火候，以及怎样才算恰到好处。
没煎好，内馅没熟，煎太久，内馅则变干、外皮过硬。
只有刚好掐住临界点，用慢煎的火力，一点点烘熟内馅。
如此做出来的煎饺，才是真正的外脆内嫩、肉汁丰沛。
傅朝和庆希的面团，最后是南枝亲手拯救回来，勉强达到可以擀皮的标准。
家里擀面杖只有一支。
当然了，就算有多余的也用不上。
这里没有一个人能达到熟练使用擀面杖的水平。
所以南枝就教他们用最简单的办法——用杯子压。
尽管会达不到中间厚、边缘薄的水准，但对南枝以外的白案小白来说，已经是最傻瓜、最容易上手的办法了。
大家笨拙地尝试着。
最认真的毫无疑问属于南意。
他小心翼翼捧着玻璃杯子，将洗干净又擦拭过的杯底，对准柔软的面团一压。
“呀。”
不用看，南意就知道失败了。
他力气用得太大，面皮都破了，自然不能拿来包饺子。
南枝本来一边飞速擀皮，一边分神留意着茶几这边的动向。
突然看见这一幕，她停下动作，想着要不要过去帮忙。
可是南意没有向她求助。
南枝只好摁下动作，耐心观看南意的反应。
南意先是观察了一下破皮的位置，又暗自思忖了1分多钟。
大概是在内心预演过、有把握了，他才再次上手。
这次压出来的饺子皮不算多么完美，好在没有破皮。
南意信心大增。
等到第3次尝试时，已经是得心应手，压出了一张完美饺子皮。
对此，南意似乎并不满足。
他摸着饺子皮略显厚的边缘，苦恼了许久。
忽然他灵光一闪，将玻璃杯倒过来，用杯身小心翼翼地去压过边缘，将它压得更薄。
同时他还不忘注意要保持饺子皮的圆润完整，速度虽说有些慢，但结果是好的。
何况随着他一点点熟悉了操作，连唯一弊端的速度，都有所提升。
不顾身后吵吵闹闹的傅朝庆希叔侄俩，南意高高举起饺子皮，漆黑眼珠因雀跃而粼粼生辉：
“妈妈你看！”
“嗯，我看到了，一一做得真好！”
整个过程，南枝都没有挪开视线。
也就亲眼目睹了南意从遇到困难、分析原因、解决问题……这一系列的进展。
让她高兴的，当然不止南意在厨艺这方面颇具天赋。
真正让她欣慰且欢喜的，是南意的逐步成长。
她好像在呵护一颗小苗。
哪怕曾经惨遭风霜摧残、伤害过。
但只要她细心呵护、耐心引导，就能看着这株小苗一点点长大。
直至长成能够为身边人遮风挡雨的参天大树！
这种让南枝内心充盈的成就感，无与伦比！
她不由得再次喃喃：
“我们一一真棒啊！”
明明是南意先炫耀，等到真被妈妈夸了，他倒比任何人都要羞涩腼腆。
紧接着就是铆足了劲儿，开始加快速度擀皮。
过了一会儿。
“差不多了。”
南枝宣布后，端着三大盆饺子馅过来。
终于到了众望所归的包饺子环节！
“会包吗？”
南枝视线转了一圈儿。 有人点头，也有人摇头。
她便示范了一下动作：
“很简单，就是将馅放上去，不要贪心放太多，然后将它折迭，用力捏紧边缘。”
这是最普通的饺子包法。
南枝一时兴起，又示范了好几种方法——
元宝饺、月牙饺、柳叶饺、三角饺……
她甚至用饺子包入新鲜虾仁，将尾巴露出一小截，再将头部轻轻捏得圆润，做成了金鱼形状的饺子！
明明看她的手，没什么特别的动作，偏偏这面团在她掌心里就跟被施了魔法般，任意揉扁搓圆，全看她的心意！
崽崽们看得哇啦哇啦地兴奋乱叫！
他们作堆围在南枝面前，看到那活灵活现卧在盘中的小金鱼，格外兴奋：
“再来一次！再来一次！”
南枝被起哄得捏出了一小盘，都不见他们有兴致降低的趋势。
南枝只好主动叫停：
“我们试试其他饺子好吗？”
崽崽们都不是无理取闹的，虽然遗憾，但还是乖乖应好。
然后他们也十分兴奋地想要尝试包出金鱼饺。
不止崽崽们，连傅朝谢屿戚佩儿这三个大人也是一样。
不出意外，每个人都失败了。
他们偏不信邪，试了一遍又一遍。
哪怕最接近成功的谢屿，做出的金鱼饺都和南枝有天壤之别。
一个憨态可掬、鲜活如真正生灵；
一个呆板匠气，看起来就傻乎乎的。
不止是金鱼饺有差距，就连普通形状的饺子也是。
经由南枝之手包出来的，漂亮饱满，轻盈地立在案板上，好像艺术品。
而他们包的……嗯，至少能认出是饺子。
等到所有饺子终于包好，往桌上一摆，鲜明对比立刻出来了。
戚佩儿摆摆手安慰：
“没事没事，等煮熟了就好！”
事实证明不是的。
同样的内馅，不同人包出的饺子却是完全不同的感觉。
其他人包的饺子沾了内馅的光，尽管一个个东倒西歪、奇形怪状，但并不妨碍它好吃。
至于南枝的饺子，就是味觉的享受——
那厚薄适宜的饺子皮，将内里汁水牢牢锁住，轻咬一口，滚烫汤汁喷涌而出，烫得人斯哈斯哈，却舍不得丢开。
猪肉极嫩，分别搭配白菜和荠菜，前者爽脆甘甜，后者鲜灵如春，空口吃已是极致美味。
蘸点加了姜丝的香醋，可就真是神来一笔。
醋的香气在口腔里涤荡，让人胃口大开，再与清淡内馅的味道相和，除“惊艳”二字不足以形容心情。
如果能吃辣，还能在醋碟里混上一点点南枝亲自熬的辣椒油。
辣椒油是用十几种香料熬制出来的，味道醇厚而厚重，与香醋的轻盈灵动综合起来，又是别样的味觉体验。
另外，南枝还做了鲜虾煎饺。
做煎饺最忌讳一面黄一面白，必须每个边角都煎到金黄才算好。
有些人做煎饺，会偷懒干脆用炸的。
换作南枝来，自然是实打实的煎。
用的油不多，全凭她的手感来判断火候，以及怎样才算恰到好处。
没煎好，内馅没熟，煎太久，内馅则变干、外皮过硬。
只有刚好掐住临界点，用慢煎的火力，一点点烘熟内馅。
如此做出来的煎饺，才是真正的外脆内嫩、肉汁丰沛。