夏颜和纪远吃完饭，就开始对账。
不得不说，京城就是京城，不论什么年代，总是有富藏于民。
尤其这种餐饮行业，只要口味独特，风味佳，具有辩识度，就能牢牢吸引一批忠实的老饕。
因此，味全鸳鸯火锅店，两个月开店的盈利，超过了十万元，这是所有的盈利，包括充值了卡的消费，还有打折后激发大家的消费热潮，节假日大家拖家带口来吃火锅。
他们小店的翻桌率达到了10翻。
这一数字代表了他们的门店，在营业的10小时里，每个餐位每隔半小时就会接待新的一拨的客人，最高的翻台率，纪远稍微观察过，大约是10倍。
这是个很惊人的数字，一般经营正常的小店，翻桌率只有1.18，就已经能正常维持盈利了。
虽然心中有数，但真的把盈利算出来，纪远还是面露惊喜。
现在的十万元，相当于后世的千万购买力了。
十万元，可以在京城买一幢和夏颜现在住的差不多大的四合院，还含装修家俱。
而这样的四合院，在后世顶峰时，能卖到上亿元的价值。
更别说十万元，能买多少物资了。
最主要的是，这些盈利证明了他们在京城经营的味全鸳鸯火锅店是可行的。
“下一步，我们自己开连锁品牌店，在王府街的东风市场、大栅栏、西单、天桥，都要占领市场，宜快不宜慢。”
夏颜谈起事业，眼眸闪闪发光。
纪远前世并不是京城土著，她是上海人，后来到京城读大学，就留在了京城。
因此，她对京城的历史，知道得并不比夏颜深厚。
她知道一直延续到她那个年代有名的王府井大街，知道西单，但东风市场、天桥这些，她就不太清楚了。
开店做生意，肯定要了解市场。
纪远便问道：“在天桥为什么要开火锅店，那里不是中华电影院所在地，比较热闹吗？”
“对呀，就是因为有这个中华电影院啊，平时和周末看电影的人不要太多。
如果小情侣约会什么的，先吃顿热乎乎的火锅，再去看电影，或者看了电影，肚子饿了，再来吃顿火锅夜宵，不就是全套吗？
而且，原本只有看电影这个节目，现在加上吃火锅，接下来马上就要冬天了，火锅正好大热，说不定，我们还能带动那一片的餐饮业呢！”
夏颜这么一分析，纪远也被调起了情绪，道：
“离天冷时间也不远了，要还得快，先找店面，再装修，招服务员，招厨师，留给我们的时间也不多了。”
“嗯，最好买店面。租的话，等我们生意好了，后续就会有很多麻烦。”
夏颜道。
“但是现在房屋买卖还不是特别放开，要在短时间内把房子买下来，有难度。”
纪远沉吟道。
她们所在的年代，要买卖房屋店面，只需要有钱就行了。
价格谈到符合对方的心意，拿钱去砸就成了。
但现在，要厘清店面的产权各种，还有相关部门还不知道能不能买卖房屋，都挺麻烦的。
但麻烦不是理由，也不是不做的借口。
纪远是个成功的商人，自是懂得要攻坚克难，才能吃到时代的红利。
夏颜一看她的表情，也知道她肯定不舍放弃到手的红利，这时候随便买个店面，而且都是当红的地点，假以时日，都是一笔惊人的隐形资产。
就象金拱门和肯老爷爷，大家开始以为它们是做餐饮的，到最后才发现，原来它们是投资房地产的。
夏颜道：“有什么需要我帮忙的吗？”
“就是有时候可不可以打出夏家的旗号？”纪远问。
“不可以，我和夏家关联的不是很紧，而且也不要打石家的，不是说不让借势，借势的话，有利有弊。
万一哪一天查起来，我们借势的所有资产都可能化为乌有。”
夏颜很清醒，很冷静。
“啊？你说的也是。”
纪远一想到后世那些典型的案例，也觉得夏颜实在是人间清醒，明明借势是最容易的事，但借势也是最容易失去一切的开始。
“不过，不代表我们不能含糊借势嘛！”夏颜也不是那么死板的人，“只要我们的店铺和它们都没有产生利益上的关联，相关人员对我们同夏家、石家关系的脑补，就只是自行脑补。”
夏颜很清醒地道。
“好，懂了。我会尽量不用这层保护色，如果有人想从中插一脚，分一杯羹，也用到一些势力再说。”
纪远懂得，最好是尽快发展自己的势力。
除了天桥一带，现在京城餐饮业最发达的是西长安街的商业大街。
在这条不到一里长的商业街上，各式的大小饭庄尤其集中，人们逢年过节，请客下馆子都会来这里。
老京城的人将西长安街上最有代表性的饭庄，称为“八大春”，指的是：
方壶春、东亚春、淮扬春、庆林春、大陆春等，这些饭庄以经营江苏、淮扬菜肴为主。
现在，纪远要先到这里和天桥，各再开一间味全鸳鸯火锅店。
这对味全这个饭庄来说，是一个新的起点，也是一个不小的挑战。
如果在这两处能开业成功，那味全就能开始占领京城的鸳鸯火锅市场了。
谁也不会想到，风靡京城的味全鸳鸯火锅，是由纪远这个外表黑瘦干瘪的乡下小姑娘点燃的。
当然，背后煽风点火的，就是运筹帷幄的夏颜了。
有些渠道，她还是可以让石磊直接出面处理。
两个人在夏颜这幢小院里聊了一天，把连锁店的风格、地点、规模、发展计划都聊了个八九不离十。
“行了，就这样吧，剩余的细节你去填充，这些都是大纲。接下来，要辛苦你了。”
夏颜疲惫地揉了揉眉眼，对纪远道。
“你今天才是受累了。注意休息，我之所以想一气呵成，就是想以后你都能休息，尽量不来打扰你。”
纪远关切地道。
毕竟是她干女儿或者干儿子的亲妈，除了石磊心疼，她也会心疼。
“吃个晚饭吧，天也不早了，到饭点了。”
不得不说，京城就是京城，不论什么年代，总是有富藏于民。
尤其这种餐饮行业，只要口味独特，风味佳，具有辩识度，就能牢牢吸引一批忠实的老饕。
因此，味全鸳鸯火锅店，两个月开店的盈利，超过了十万元，这是所有的盈利，包括充值了卡的消费，还有打折后激发大家的消费热潮，节假日大家拖家带口来吃火锅。
他们小店的翻桌率达到了10翻。
这一数字代表了他们的门店，在营业的10小时里，每个餐位每隔半小时就会接待新的一拨的客人，最高的翻台率，纪远稍微观察过，大约是10倍。
这是个很惊人的数字，一般经营正常的小店，翻桌率只有1.18，就已经能正常维持盈利了。
虽然心中有数，但真的把盈利算出来，纪远还是面露惊喜。
现在的十万元，相当于后世的千万购买力了。
十万元，可以在京城买一幢和夏颜现在住的差不多大的四合院，还含装修家俱。
而这样的四合院，在后世顶峰时，能卖到上亿元的价值。
更别说十万元，能买多少物资了。
最主要的是，这些盈利证明了他们在京城经营的味全鸳鸯火锅店是可行的。
“下一步，我们自己开连锁品牌店，在王府街的东风市场、大栅栏、西单、天桥，都要占领市场，宜快不宜慢。”
夏颜谈起事业，眼眸闪闪发光。
纪远前世并不是京城土著，她是上海人，后来到京城读大学，就留在了京城。
因此，她对京城的历史，知道得并不比夏颜深厚。
她知道一直延续到她那个年代有名的王府井大街，知道西单，但东风市场、天桥这些，她就不太清楚了。
开店做生意，肯定要了解市场。
纪远便问道：“在天桥为什么要开火锅店，那里不是中华电影院所在地，比较热闹吗？”
“对呀，就是因为有这个中华电影院啊，平时和周末看电影的人不要太多。
如果小情侣约会什么的，先吃顿热乎乎的火锅，再去看电影，或者看了电影，肚子饿了，再来吃顿火锅夜宵，不就是全套吗？
而且，原本只有看电影这个节目，现在加上吃火锅，接下来马上就要冬天了，火锅正好大热，说不定，我们还能带动那一片的餐饮业呢！”
夏颜这么一分析，纪远也被调起了情绪，道：
“离天冷时间也不远了，要还得快，先找店面，再装修，招服务员，招厨师，留给我们的时间也不多了。”
“嗯，最好买店面。租的话，等我们生意好了，后续就会有很多麻烦。”
夏颜道。
“但是现在房屋买卖还不是特别放开，要在短时间内把房子买下来，有难度。”
纪远沉吟道。
她们所在的年代，要买卖房屋店面，只需要有钱就行了。
价格谈到符合对方的心意，拿钱去砸就成了。
但现在，要厘清店面的产权各种，还有相关部门还不知道能不能买卖房屋，都挺麻烦的。
但麻烦不是理由，也不是不做的借口。
纪远是个成功的商人，自是懂得要攻坚克难，才能吃到时代的红利。
夏颜一看她的表情，也知道她肯定不舍放弃到手的红利，这时候随便买个店面，而且都是当红的地点，假以时日，都是一笔惊人的隐形资产。
就象金拱门和肯老爷爷，大家开始以为它们是做餐饮的，到最后才发现，原来它们是投资房地产的。
夏颜道：“有什么需要我帮忙的吗？”
“就是有时候可不可以打出夏家的旗号？”纪远问。
“不可以，我和夏家关联的不是很紧，而且也不要打石家的，不是说不让借势，借势的话，有利有弊。
万一哪一天查起来，我们借势的所有资产都可能化为乌有。”
夏颜很清醒，很冷静。
“啊？你说的也是。”
纪远一想到后世那些典型的案例，也觉得夏颜实在是人间清醒，明明借势是最容易的事，但借势也是最容易失去一切的开始。
“不过，不代表我们不能含糊借势嘛！”夏颜也不是那么死板的人，“只要我们的店铺和它们都没有产生利益上的关联，相关人员对我们同夏家、石家关系的脑补，就只是自行脑补。”
夏颜很清醒地道。
“好，懂了。我会尽量不用这层保护色，如果有人想从中插一脚，分一杯羹，也用到一些势力再说。”
纪远懂得，最好是尽快发展自己的势力。
除了天桥一带，现在京城餐饮业最发达的是西长安街的商业大街。
在这条不到一里长的商业街上，各式的大小饭庄尤其集中，人们逢年过节，请客下馆子都会来这里。
老京城的人将西长安街上最有代表性的饭庄，称为“八大春”，指的是：
方壶春、东亚春、淮扬春、庆林春、大陆春等，这些饭庄以经营江苏、淮扬菜肴为主。
现在，纪远要先到这里和天桥，各再开一间味全鸳鸯火锅店。
这对味全这个饭庄来说，是一个新的起点，也是一个不小的挑战。
如果在这两处能开业成功，那味全就能开始占领京城的鸳鸯火锅市场了。
谁也不会想到，风靡京城的味全鸳鸯火锅，是由纪远这个外表黑瘦干瘪的乡下小姑娘点燃的。
当然，背后煽风点火的，就是运筹帷幄的夏颜了。
有些渠道，她还是可以让石磊直接出面处理。
两个人在夏颜这幢小院里聊了一天，把连锁店的风格、地点、规模、发展计划都聊了个八九不离十。
“行了，就这样吧，剩余的细节你去填充，这些都是大纲。接下来，要辛苦你了。”
夏颜疲惫地揉了揉眉眼，对纪远道。
“你今天才是受累了。注意休息，我之所以想一气呵成，就是想以后你都能休息，尽量不来打扰你。”
纪远关切地道。
毕竟是她干女儿或者干儿子的亲妈，除了石磊心疼，她也会心疼。
“吃个晚饭吧，天也不早了，到饭点了。”